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二月二，吃焖子

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白肥红瘦

当菜市场中能见到焖子，证明二月二已经不远了。我的家乡并没有这样的食材，也没有二月二吃焖子的习俗。初到天津，在超市里遇到这不知是什么，询问旁边同为顾客的老奶奶，老奶奶告诉我下锅炒，然后拌上蒜末和芝麻酱就行。十几年来，我一直遵循着这位素昧平生的老奶奶的真传，每年二月二前后做上一两顿焖子，因为在餐馆也很难吃到，也不知是否正宗，不过十几年家常的味道，吃起来还是很亲切的。
食材清单 加入采购清单
10分钟左右   |   切墩(初级)
红薯焖子 500g
、
蒜 1头
、
葱 半根
、
香菜 1根
、
芝麻酱 2勺
、
盐 少许
、
醋 1勺
烹饪步骤
小贴士

1 葱无需炒太长时间即可下锅焖子，以免葱太糊了。 2 炒焖子时候有点容易粘锅，铲下来即可，并且这锅巴和焖子放在一起也很好吃。 3 我以前都是直接拌生蒜，后来觉得有点辣，就稍微翻炒了一下。 4 焖子本身不出汤，芝麻酱稍微有一点流动感，不用太稠。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-02-20 · 天津

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