蒜薹炒腊肉
开春蒜薹上市，鲜嫩翠绿，虽然价格高得离谱，但是架不住年前腌制的腊肉实在是香，两个搭配在一起，虽说有些奢侈，但味道真是香而不腻，清脆爽口。 蒜薹材质紧致，不好入味，而腊肉正相反，经过风吹腌制，滋味浓郁，所以炒制的时候有些讲究。
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步骤1/8
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准备好所需的食材；
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步骤2/8
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腊肉用热水洗净后放入开水锅中煮熟放凉后切成薄片；蒜薹掐尾去头保留嫩茎，洗净后切段，可以放少许盐腌制备用；准备好蒜片、红辣椒丝（与蒜薹长短一致）；
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步骤3/8
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珐琅锅倒入少许油，加热后放入腊肉小火煸炒出油脂，再盛出备用；
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步骤4/8
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继续小火，放入蒜片、红辣椒煸炒出香味；
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步骤5/8
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放入蒜薹翻炒均匀；
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步骤6/8
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淋入1茶勺六月鲜轻12克轻盐特级昆布酱油，翻炒入味；
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步骤7/8
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最后放入腊肉煸炒至蒜薹熟透即可。
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最后一步
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蒜薹鲜嫩翠绿，腊肉醇香不腻，简单好学易上手！
1、腊肉一定要提前用水煮透，这样盐度会降低，口感也会更软；
2、蒜薹提前用少许盐腌制一下，更容易入味；
3、炒制的时候先将腊肉煸炒出油脂，再放蒜薹煸炒，这样口感会更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-02-22 · 江苏省
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