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老潼关肉夹馍

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营养师蓝冰滢

肉夹馍是很多人早餐的选择之一。一个夹满肉的肉夹馍，再搭配上一碗粥或者汤，就是一顿饱腹感很强的早餐。 就肉夹馍来说，种类多样，其中很多人爱吃的，一定有老潼关肉夹馍这个品相。老潼关肉夹馍和普通肉夹馍的区别就在于肉夹馍的馍不一样。老潼关的馍用面粉温水，碱面和猪头搅拌成面团，搓成条，卷成饼，在特制的烤炉中烘烤，待花色均匀，饼皮泛黄的时候取出。 通过这样的方式做出来的馍酥脆可口，再搭配上刚出锅的肉，一口咬下满口留香~ 老潼关的馍想要好吃，油酥非常重要。今天的这款油酥相对来说用的少一些，所以成品并没有很酥脆，只是有一些饼皮的层次在。如果想要口感更好，可以在油酥的量上适当增加一些。最后提醒大家，肉夹馍本身因为猪肉的加入热量就偏高，再加上饼皮中油酥的量，所以整体来说还是热量很高的。所以在吃肉夹馍的时候建议大家搭配一些低脂的比如鸡蛋汤、紫菜汤等；同时再来上一些新鲜的蔬果就更好啦~
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   掌勺(高级)
中筋面粉 500g
、
小苏打 3g
、
水 250g
、
猪油 90g
、
面粉 30g
烹饪步骤
小贴士



做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-02-28 · 河北

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