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万物皆可白灼｜低脂清鲜「白灼西兰花」脆爽好吃！

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任芸丽

万物皆可白灼之低脂清鲜【白灼西兰花】。「灼」是粤菜的烹调技法：以煮滚的水或汤，把生的食物烫熟。「白灼」突出粤菜清鲜而不是清淡，也绝不是只把食材煮熟、甚至淡而无味——「白灼」本意是让食物的本味放大。这次若想达到西兰花口感清脆爽口，还是需要注意几点操作细节的。另外分享我自家的灵魂蘸汁：鲜甜过瘾，吃菜也吃得超满足！ 愿大家春天里吃饭认真，健康瘦身！
食材清单 加入采购清单
10分钟左右   |   切墩(初级)
西兰花 1棵（约350～500克）
、
盐 5克
、
浅色料理油 5克
、
纯净水 2000毫升
、
#灵魂蘸汁：
、
大蒜（压泥） 3瓣
、
朝天椒（切碎） 1根
、
白砂糖 10克
、
白胡椒粉 5克
、
蟹醋（或米醋） 15毫升
、
海鲜酱油（或蒸鱼豉油） 15毫升
、
芝麻香油 3毫升
、
藤椒油（或花椒油） 3毫升
、
辣椒红油 2毫升
、
熟白芝麻 1小撮
烹饪步骤
小贴士



做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-02-28 · 北京

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