【烫面韭菜蒸饺】 面皮柔软有诀窍
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俗话说“一月葱,二月韭”,现在是吃韭菜的最佳时节,韭菜虽然一年四季都有,但是农历二月的春韭最为菜碧绿鲜嫩,比其他季节的更好吃。韭菜的吃法很多,最简单的就是炒鸡蛋吧,韭菜旺火翻炒几下就熟,吃起来茎叶脆嫩,香味浓郁,非常美味。 今天我做烫面蒸饺,用热水和面做的蒸饺面皮非常柔软筋道,即使放凉了吃外皮也是软的,口感很好。面皮微微透明,透出馅料的颜色看起来更有食欲。
食材清单
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30-60分钟
| 切墩(初级)
面粉
200克
、
热水
120克
、
猪肉
250克
、
韭菜
200克
、
姜
5克
、
蚝油
15克
、
生抽
15克
、
料酒
5克
、
白糖
2克
、
香油
5毫升
、
植物油
15毫升
、
盐
少许
烹饪步骤
-
步骤1/1
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1、面粉加入热水搅拌成棉絮状,用手揉搓成比较光滑的面团,盖上湿布,静置15分钟;2、韭菜洗净沥去水分,切碎,猪肉剁成肉末放入碗中,加入姜末、蚝油、生抽、料酒、白糖搅拌均匀,放入切碎的韭菜,少许盐、香油和植物油拌匀;3、将饧好的面团搓成圆柱形长条,用刀均匀的分割成等量的小剂子;4、将面剂子逐个个按扁,用擀面杖分别擀成直径约8厘米的面片,中间放入适量韭菜肉馅,包成饺子即可。5、将包好的韭菜饺子放入蒸笼,大火蒸约8分钟即可;
小贴士
煮妇心得:
用热水和面做的蒸饺面皮非常柔软筋道,口感很好,外皮有点微微透明很有食欲,放凉了吃也是软的。
热水的温度是差不多80度左右,用手揉搓面团时温度稍微有点烫的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-03-02 · 广西壮族自治区
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