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伯爵红茶磅蛋糕的做法

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伯爵红茶磅蛋糕

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今天给大家带来茶香浓郁的伯爵红茶磅蛋糕，伯爵红茶的茶香赋予了蛋糕非常独特的口感，一口下去真的巨巨满足~ （by： Eva小佳美食）

食材清单加入采购清单

无盐黄油 100g

、

细糖 70g

、

海盐 2g

、

常温鸡蛋 2个

、

低筋面粉 100g

、

伯爵红茶碎 6g

、

泡打粉 2g

、

细糖 10g

、

水 30g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
黄油软化后搅拌至顺滑状态，再加入细糖和盐，搅拌至颜色发白、体积变大的蓬松状态;
步骤2/6 点击查看大图
分次加入打散的鸡蛋，充分搅拌均匀（可分3-5次，一定要充分融合后再加下一次，避免油水分离）；
步骤3/6 点击查看大图
筛入混合的低筋面粉、泡打粉和伯爵红茶碎，切拌均匀至面糊有光泽度的状态；
步骤4/6 点击查看大图
面糊装入裱花袋，挤入磅蛋糕模具中，震出大气泡后整理平整，用刮刀压成中间低两端高的状态；
步骤5/6 点击查看大图
烤箱提前上下火200度预热好，模具放入下层烤网，温度调整为上下火170度，烘烤40-50分钟；
最后一步点击查看大图
将辅料里的材料用奶锅煮开，烘烤结束蛋糕出炉，蛋糕脱模至网架，趁热刷上糖水（顶部和侧边都要刷满），然后用保鲜膜包裹好，放置冷却后再放入冰箱，冷藏3天左右再食用口感更佳。

小贴士

1、模具尺寸为：230*50*65mm，以上材料为一个模具满模的量； 2、黄油软化至能按下指印即可，鸡蛋要用常温的，与黄油温度接近为宜，避免因温差大出现油水分离的现象； 3、蛋糕面糊压成中间低两端高的状态，会有助于蛋糕形成自然的裂纹，也可以在烘烤到约20分钟时辅助割一道口； 4、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整，加了伯爵红茶的磅蛋糕，香气浓郁，蛋糕组织绵密，湿润的口感，作为下午茶点心非常不错。

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发布于 2023-03-03 · 广东

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