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博山炸肉的做法

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博山炸肉

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以前在淄博的时候，经常会去博山炸肉店买炸肉，热乎乎香喷喷的炸肉隔着明亮的玻璃橱窗总是那么诱人，称好递出来马上提一根塞嘴里，心满意足的一路吃着回家。离开淄博以后发现别处的炸肉都是鸡肉的，没有猪肉的那种扎实的口感，所以每每想吃，就去买点猪里脊或者梅肉自己炸来吃，嗯，就还是熟悉的味道！

食材清单加入采购清单

猪梅肉 250克

、

蚝油一小勺

、

花椒粉一小勺

、

盐糖数量

、

面粉/淀粉三比一

、

油适量

、

料酒 1勺

、

葱适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
猪肉尽量切成均匀的细长条。
步骤2/10 点击查看大图
加入葱花料酒蚝油抓匀。
步骤3/10 点击查看大图
盖上保鲜膜腌制20分钟以上。
步骤4/10 点击查看大图
面粉和玉米淀粉按照三比一的比例混合，加入花椒粉，糖盐调味，慢慢加水，少量多次，调成这种能挂在筷子上的糊糊状态即可。
步骤5/10 点击查看大图
锅里放油加热，用筷子蘸一点面糊滴油里，如果面糊滴进去可以立刻膨胀浮起来，油温就可以啦。
步骤6/10 点击查看大图
肉条蘸面糊下油锅。
步骤7/10 点击查看大图
炸至金黄捞出。
步骤8/10 点击查看大图
再复炸20秒。
步骤9/10 点击查看大图
外酥里嫩。
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拍不很清楚，肉很嫩呢，能看到汁水哦～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-03-03 · 山东

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