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雪媚娘的做法

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雪媚娘

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食材清单加入采购清单

糯米粉 200克

、

玉米淀粉 60克

、

牛奶 320毫升

、

白糖 60克

、

黄油 40克

、

淡奶油适量

、

白糖（打发奶油） 25克

、

芒果适量

、

水果若干

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将糯米粉、玉米淀粉、糖、牛奶搅拌均匀至无颗粒状（可以用手动打蛋器或者用筛子过过筛），成为稀米糊。
步骤2/10 点击查看大图
将稀米糊放入大碗或者盘中，盖上保鲜膜，保鲜膜上扎一些孔，蒸30分钟左右。可以用筷子捅入面糊中心，拔出筷子看看面糊里还有没有稀的液体，如果有就是没有蒸透。
步骤3/10 点击查看大图
将蒸熟的米糊放入黄油，高温会使黄油融化，用刮刀翻拌均匀。
步骤4/10 点击查看大图
稍微微冷却后，将黄油充分揉至面团，揉面团几分钟。
步骤5/10 点击查看大图
揉好的面团是充满弹性的。包上保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟。
步骤6/10 点击查看大图
冷藏的过程中，准备水果，将水果切成小丁。
步骤7/10 点击查看大图
加入25g白糖，打发奶油。打发奶油过程中感觉阻力越来越大，出现较明显纹路，提起出现直立尖角时，就打发好了。整个过程在低温下打发，打发好后尽快使用。
步骤8/10 点击查看大图
面团冷藏好后，切成大约35克一个的小面团，擀成中间厚边上薄的小面皮。记得洒上熟糯米粉防粘。
步骤9/10 点击查看大图
开始包了。可以将面皮放入蛋挞盒，挤挤一些奶油，放点水果。最后再挤上一层奶油，收口。
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这样就可以直接吃了。放冰箱冷冻，口感更佳哟。

小贴士

1、蒸面糊时蒸的时间根据实际情况调整。如果碗大一些，面糊浅一些，蒸的时间就会少一些。蒸的时候记得盖保鲜膜，不然水汽会进入。 2、和面团特别粘手，太稀可以放一些熟糯米粉，或者带上手套 3、打发奶油前，提前将奶油放冰箱冷藏。打发奶油的盆要无水无油，最好也提前放冰箱冷藏。低温有助于奶油打发。我用的是安佳250ml的，还比较好打发。打发后不要放太久不使用，否则会融化。

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发布于 2023-03-04

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