烧烤味儿的野菜煎
俗话说“春吃芽”,春天各种野菜幼芽开始萌发,水灵灵的带着春天的生机 每年到这个时候,我一定会吃各种各样的野菜,今天给大家带来一个非常特别的做法,用荠荠菜做个野菜煎 参与活动: #女神节有奖征集|女神范儿就是这个“饭”儿#
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步骤1/9
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野菜类好好摘洗
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步骤2/9
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尽量控干水份或用厨房用纸尽量擦干
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步骤3/9
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将鸡蛋打散 面粉淀粉2:1比例拌匀
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步骤4/9
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鸡蛋液分次倒入荠荠菜中,蛋液充分拌均匀加入1小勺盐,拌均匀
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步骤5/9
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少量多次加入面粉,尽量搅拌均匀
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步骤6/9
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煎锅预热加入油,油温5成加入荠荠菜尽量铺平压平
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步骤7/9
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一面煎至金黄,翻面后盖上锅盖1分钟时间翻面再翻面以保证两面都酥脆
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步骤8/9
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切成方块
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最后一步
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边角摆在盘中,成型的摆在上面更美观空口吃已经很鲜美了,很适合老人和孩子撒上烧烤料是另外一种享受
1、此法主要是为了吃野菜,蛋液、面粉淀粉只是为了让野菜容易定型
2、只用了一点点油一点点盐尽量保持野菜的原味
3、个人认为煎的方法更适合烧烤类干料,蒸的方法更适合蘸汁
4、煎和蒸的野菜都不适合焯水,不易定型,至于草酸,一个是不常吃,一个是这点量对身体不够造成威胁,同时还保留了大量的维生素
5、野菜的季节很短,赶紧做起来吧,苜蓿、白蒿也都可以用此法哈
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-03-08 · 陕西省
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