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烤鱼（家常版）的做法

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烤鱼（家常版）

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自己在家就可以轻松上手的家常版烤鱼～

食材清单加入采购清单

30~60分钟

鲈鱼 1条

、

莲菜 1节

、

土豆 1个

、

豆皮 1张

、

芹菜 1根

、

洋葱 1个

、

竹笋 6根

、

葱姜蒜少许

、

香菜 3根

、

火锅底料

、

郫县豆瓣酱

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
鱼从背部剖开，清洗干净，控水；鱼表面改花刀，放上葱姜、盐、胡椒粉、料酒均匀的涂抹于鱼身，腌制10分钟；
步骤2/11 点击查看大图
洋葱切丝，热锅凉油放入洋葱，炒至微软即可盛出铺在烤盘上；锅中放入几片姜，放入腌制好的鱼，一面煎至金黄色，
步骤3/11 点击查看大图
翻面继续煎，煎好后盛出备用；
步骤4/11 点击查看大图
锅中将水烧开，放入准备好的配菜（豆芽、魔芋丝、藕片、笋片、豆皮、千叶豆腐、蟹棒、鹌鹑蛋、金针菇，大家可以做个参考）、烫熟后铺于烤盘中；
步骤5/11 点击查看大图
热锅凉油，放入花椒粉、葱姜蒜炒香；
步骤6/11 点击查看大图
放入火锅底料和一勺郫县豆瓣酱，炒香炒透炒出红油；
步骤7/11 点击查看大图
加入一碗水烧开，调入生抽、老抽、胡椒粉、盐、白糖、鸡精和蚝油的，开锅后继续煮3分钟，捞出料渣不要；
步骤8/11 点击查看大图
配菜铺在盘底，在放入煎好的鱼；
步骤9/11 点击查看大图
浇上煮好的料汤；
步骤10/11 点击查看大图
热锅凉油，放入干椒，花椒、麻椒，榨出香味；
最后一步点击查看大图
烤鱼上放些香菜段、青红椒，将炸好的热油浇在烤鱼上是即可～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-03-11

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