【西葫芦蛋糕】Zucchini Cake

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今年因为好奇，买了几棵葫芦瓜苗回来让我妈种，长得不是很好，收了两根就不再结果了，我妈回国之后我也没去理它。天气渐渐凉了，我就想着把那几棵葫芦瓜拔了整理一下院子。才发现瓜藤下居然还隐藏着两个不小的瓜呢！收了这两根西葫芦就想着要怎么做，正好这阵子一直想着要吃蛋糕，就决定做一次。网上搜了一堆食谱，发现都类似Pound cake的配方，高卡不说口感也比较结实，不是我喜欢的类型。于是就在打发鸡蛋的基础上做了这个西葫芦蛋糕。味道真的很好呢！原帖写于2012年9月

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

西葫芦 2 1/4 杯

、

红糖 1 杯

、

鸡蛋（室温） 3 只

、

混合干果切碎 1 杯

、

黄油　（室温） 1/2 杯或 1 根

、

香草精 1 小勺

、

开心果（切碎） 3 大勺

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
先把葫芦瓜擦丝备用。
步骤2/17 点击查看大图
混合以下粉类：1 1/4 杯五谷杂粮粉（Multigrain flour）没有的话可以全用中筋面粉1 杯中筋面粉（All Purpose flour）2 小勺泡打粉（Baking powder）1 小勺小苏打（Baking soda）1/2 小勺盐（如果用带咸味的Butter可以减半）
步骤3/17 点击查看大图
干果切碎备用。
步骤4/17 点击查看大图
在一个九寸的烤盘底部铺上烤纸。我没有九寸烤盘所以用了八寸的。把烤箱预热 350 F （175 C）。
步骤5/17 点击查看大图
把黄油和红糖打成冰激凌状（2-3分钟）。
步骤6/17 点击查看大图
然后加入一颗鸡蛋，再打发成冰激凌/奶油状（大约1-2分钟），再加入第二只鸡蛋，继续打成奶油状，重复至三只蛋都用完直至混合物呈现蓬发的状态。这整个过程我用了厨师机6-8号档。
步骤7/17 点击查看大图
把混合好的粉类分成三次，用3-4号档拌入。
步骤8/17 点击查看大图
再加入切碎的干果和擦丝的西葫芦，也是3-4号档混匀。
步骤9/17 点击查看大图
这个过程不要太久不然蛋糕里的空气会消失，就不松软好吃了。
步骤10/17 点击查看大图
马上把面糊倒到烤盘里。
步骤11/17 点击查看大图
入烤箱烤 35-38分钟，根据自家的烤箱而定。
步骤12/17 点击查看大图
烤至金黄色就可以了。
步骤13/17 点击查看大图
奶酪酱：2 盎司奶油芝士 (室温）1/4 杯/60 克黄油（室温）1/4 杯糖粉1/2 小勺香草精3 大勺温牛奶
步骤14/17 点击查看大图
把奶酪酱里所有的材料用手动搅拌机打成顺滑的奶酪酱。
步骤15/17 点击查看大图
打好的酱可以放冰箱里冷藏一阵子备用。
步骤16/17 点击查看大图
把奶酪酱用以一个勺子铺到蛋糕上，撒上一些切碎的开心果装饰。
最后一步点击查看大图
切片即可食用。