可可卷
-
步骤1/4
点击查看大图
先烤小五卷。玉米油加热到70℃(微微冒油丝),加入可可粉混合均匀,稍微晾凉加入牛奶乳化。再加入低筋粉、蛋黄混合均匀,预热烤箱。蛋白加入柠檬汁和白糖打发至大弯钩后混合面糊。20厘米高处将面糊倒入28*28方盘,刮刀刮平轻震两下。忘拍粉类图了
-
步骤2/4
点击查看大图
海氏i7烤箱中下层160℃ 20分钟,正卷的话最后3分钟上火调到180℃上色,出锅轻震两下排气,直接放到烤架晾凉,不用倒扣。(附:若要双毛巾面需在蛋糕卷温热时倒扣)
-
步骤3/4
点击查看大图
奶油稍微打发后加入甘纳许打至9成发,硬挺状态。平铺至蛋糕卷后卷好密封冷藏30分钟后切块!记得一定要密封冷藏!密封!
-
最后一步
点击查看大图
切好的卷切块!超好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-03-14 · 广西壮族自治区
可可卷的相关分类
可可卷的相关推荐
-
葱香肉松面包卷
412423人看过 -
2019新款奶茶饮品技术教程:甘蔗牛奶的做法
40772人看过 -
太妃糖
1119430人看过 -
牛奶馒头
3261904人看过 -
自制冬日热饮水果茶,酸甜好喝又解渴,暖胃又健康
7793576人看过 -
蔓越莓曲奇饼干
6950421人看过 -
云朵牛奶小面包(无油低糖)❗️免揉面免手套膜❗️小餐包
679168人看过 -
#奇妙烘焙屋#肉松小贝
178957人看过 -
冷藏发酵的椰蓉面包/牛角面包
29737人看过 -
芝士肉松面包
310540人看过 -
海盐太妃糖
135980人看过 -
#i上冬日 吃在e起#海苔肉松小贝
196985人看过