九转大肠
-
步骤1/21
点击查看大图
我习惯先把买回来的大肠处理一下再清洗,容易有异味的是肠子内壁的脂肪,都揪掉
-
步骤2/21
点击查看大图
比较大片的内壁筋膜也揪掉
-
步骤3/21
点击查看大图
内壁都清理好了之后加入面粉白醋,揉搓清洗
-
步骤4/21
点击查看大图
内外都清洗到水已经清澈就行,可以灌水看看漏不漏(一般不会漏)
-
步骤5/21
点击查看大图
先加入黄酒生姜和食盐,深度去腥的同时码一个底味
-
步骤6/21
点击查看大图
半小时之后开始套肠,套肠之前先全部都翻过来,第一层套到切口齐平
-
步骤7/21
点击查看大图
然后同样手法再兜一圈,套出来四层就够用了
-
步骤8/21
点击查看大图
封口插上牙签固定,记得一定要四层插透
-
步骤9/21
点击查看大图
锅里放香叶桂皮花椒大料和黄酒,冷水下锅汆大肠
-
步骤10/21
点击查看大图
把气泡都戳破
-
步骤11/21
点击查看大图
换砂锅或者珐琅锅,加入黄酒酱油香醋食盐和所有香料(同上一步),炖三四个小时
-
步骤12/21
点击查看大图
拿出来冷却之后分段切开,可以插入牙签辅助定型,看这个就非常紧密了
-
步骤13/21
点击查看大图
锅里放油,加入之前准备好的糖色
-
步骤14/21
点击查看大图
加入大肠,黄酒
-
步骤15/21
点击查看大图
加点白醋
-
步骤16/21
点击查看大图
再加一点糖盐
-
步骤17/21
点击查看大图
收汁上色即可
-
步骤18/21
点击查看大图
成品
-
步骤19/21
点击查看大图
成品
-
步骤20/21
点击查看大图
成品
-
最后一步
点击查看大图
成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-03-16 · 江苏
九转大肠的相关分类
九转大肠的相关推荐
-
苦瓜豆豉炒鸡蛋
3833人看过 -
空气炸锅版牛奶面包卷
6254人看过 -
#安佳真草饲 营养护全家#醇奶云朵小餐包
11237人看过 -
#纳福汇轻松喷出美味#超下饭的大葱炒肉(简单版)
7631人看过 -
窑鸡
3237人看过 -
#鹰唛新食尚#爆浆蓝莓酥酥
19726人看过 -
咖喱土豆鸡
2685人看过 -
甜甜圈馒头
14987人看过 -
#安佳真草饲 营养护全家#吃不腻的蒜香黄油鸡翅!
13644人看过 -
酸笋焖鸭脚
2312人看过 -
抹茶酸奶馒头,有手就会的保姆级教程,奶香+茶香的神仙搭配。
18237人看过 -
#纳福汇轻松喷出美味# 鸡腿肉炒山药
29904人看过