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烫面鸡蛋饼的做法

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烫面鸡蛋饼

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烫面的饼子是非常揉软的，再搭配油酥和鸡蛋，即便是直接食用也是好吃到停不下来。参与活动: #吃轻食行低碳太太乐邀你打卡轻盈低碳生活#

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10~30分钟 | 配菜(中级)

面粉 300克

、

开水 80克

、

凉水 100克

、

油酥部分如下

、

面粉 30克

、

盐 3克

、

五香粉 3克

、

花椒粉 3克

、

鸡蛋 1张/1个

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
面粉分成两部分，一半开水烫面，另一半凉水和面
步骤2/20 点击查看大图
一起揉成光滑的面团，松弛20分钟
步骤3/20 点击查看大图
20分钟后再次揉光滑
步骤4/20 点击查看大图
平均分成8等份，根据自己锅直径大小调整，我是22口径的平底锅
步骤5/20 点击查看大图
每一个刷油盖上保鲜膜，松弛1小时以上
步骤6/20 点击查看大图
准备油酥:面粉，盐，五香粉，花椒粉，食用油烧热泼在上面，搅拌均匀即可
步骤7/20 点击查看大图
再准备鸡蛋，一张饼配一个鸡蛋
步骤8/20 点击查看大图
取一个剂子擀开
步骤9/20 点击查看大图
均匀的抹上一层油酥
步骤10/20 点击查看大图
开一个口
步骤11/20 点击查看大图
从一头卷起
步骤12/20 点击查看大图
再竖起来按压成饼，继续松弛10分钟
步骤13/20 点击查看大图
依次擀开成圆饼
步骤14/20 点击查看大图
准备鸡蛋打散备用
步骤15/20 点击查看大图
热锅放入圆饼，全程用中火
步骤16/20 点击查看大图
倒入鸡蛋液
步骤17/20 点击查看大图
转动均匀烙30秒
步骤18/20 点击查看大图
翻面，再烙1分钟
步骤19/20 点击查看大图
继续翻面烙1分钟即可
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成品图

小贴士

整个烙饼的过程大概2～3分钟，这个面团是比较偏软的，如果你在操作的时候擀不开或者回缩，就是面饼的松弛时间不够，再多等待一会儿即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-03-16 · 陕西省

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