素炒双笋
春天正是食春笋的季节。之前介绍了腌笃鲜、笋焖鸭、油焖笋等菜式,这次尝试素炒双笋——春笋搭配莴笋,白玉配翠绿,柔嫩配爽脆,不但清新可口,而且低脂高纤,营养丰富。 以小麦酿造的【美极】鲜味汁,是一款鲜味饱满的复合调味料,用来给双笋小炒调味,更能突显食材的鲜灵甘脆。
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步骤1/10
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准备食材:春笋去壳去根,莴笋去叶去皮。红椒按口味选辣或不辣。
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将春笋和莴笋切成滚刀块,分别用盐水汆烫5分钟和1分钟,捞起过凉水,控干备用。
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步骤3/10
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蒜瓣去皮切片,红椒切丝。
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步骤4/10
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准备美极鲜味汁,并将蚝油、砂糖和少量清水混合成芡汁备用。
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步骤5/10
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炒锅烧至六成热,用小火炒香蒜片。加入莴笋,用大火翻炒均匀。
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步骤6/10
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接着加春笋炒匀。
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步骤7/10
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再加入美极鲜味汁大火翻炒。
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步骤8/10
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然后加入芡汁收汁。
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步骤9/10
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最后撒上红椒丝,并按口味加适量盐炒匀即可。
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最后一步
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全素小炒,有好调味,不输荤菜。
①尽量将春笋和莴笋切割得大小相近,方便控制火候。
②使用【美极鲜味汁】前,可先试味,再按个人口味调整份量。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-03-17 · 广东省
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