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生巧克力的做法

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生巧克力

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总量接近800g，放冷冻1个月，放冷藏7天，吃不完可以按比例减量

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1小时以上 | 切墩(初级)

巧克力 500g

、

淡奶油 250g

、

黄油 18g

、

蜂蜜 16g

、

奶粉适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
500g巧克力（牛奶巧克力+黑巧克力）掰碎放在盆里，比例可以自行决定，黑巧克力至少300g（3/5），我这里放了130g牛奶巧克力，其他370g都是黑巧克力（72%90g+90%180g+61%100g，总体可可含量在78%左右，不喜欢甜的朋友可以全放80%的黑巧克力，喜欢甜一点的可以全放72%的黑巧）
步骤2/14 点击查看大图
称18g左右的黄油
步骤3/14 点击查看大图
称16g蜂蜜
步骤4/14 点击查看大图
准备40℃-50℃的温水（温度太高容易油水分离，如果真的油水分离也可以补救）
步骤5/14 点击查看大图
水浴融化
步骤6/14 点击查看大图
同时用温水给奶油加温，水温不要太高，如果室内温度比较高，而且是常温保存的奶油可以忽略这步
步骤7/14 点击查看大图
融化到几乎无颗粒
步骤8/14 点击查看大图
加入奶油搅拌
步骤9/14 点击查看大图
奶油和其他材料全部混合均匀（如果有油水分离可以在这步倒掉油）
步骤10/14 点击查看大图
铺油纸装入模具，冰箱冷藏一晚
步骤11/14 点击查看大图
奶粉装袋
步骤12/14 点击查看大图
开水烫过刀之后切起来更轻松
步骤13/14 点击查看大图
切好的放进装奶粉的袋子让巧克力裹上奶粉
最后一步点击查看大图
完工

小贴士

如果出现油水分离可以装模具之前倒掉油，如果没有倒干净，冷藏好之后，切巧克力的时候再把边缘、浮在表面白色的部分（油）切掉

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-03-18 · 浙江

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