不用隔夜就能入味的茶叶蛋
这是第二次煮茶叶蛋,第一次隔夜都没入味,第二次五小时色香味俱全,把方法记录分享,希望我们都煮出好吃的茶叶蛋。
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步骤1/4
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把生鸡蛋洗干净,放到加了盐的冷水锅里,小火转大火,水开煮5分钟,焖5分钟后,把鸡蛋过凉水剥壳。
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步骤2/4
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把剥好壳的鸡蛋放锅里,加适量冷水,放入所有佐料后,泡三个小时后,开小火煮一小时。
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步骤3/4
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关火后泡一个小时,就可以得到上图谢谢的茶叶蛋。
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最后一步
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吃的时候从中间一分为二,再把煮茶叶蛋的料汁浇上更入味。
1.煮鸡蛋的锅里放盐和用小火开始煮是为了鸡蛋不裂开;
2.水开煮5分钟,焖5分钟,是为了让鸡蛋更嫩一些,毕竟后面还要煮很长时间;
3.煮好的鸡蛋过凉水方便剥壳,亲测剥壳比敲壳好太多,第一次煮就是敲壳,结果煮到后面,敲出来的花纹又煮严实了,泡了一夜才勉强入味;
4.放料后,开煮前,泡鸡蛋是从第一次煮茶叶蛋受到的启发,既然泡了能更入味,那煮之前泡也应该有用才对,没想到,煮之前泡,不但能上色入味,还可以节省时间;
5.煮之后泡,泡的时间越长,茶叶蛋越入味;
6.要用红茶,其他佐料可以用自己以前习惯用的,最重要是剥壳,煮之前和之后,用料汁泡鸡蛋。
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发布于 2023-03-18 · 云南
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