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拔丝山药的做法

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拔丝山药

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拔丝山药原来很简单！酥脆香甜的外壳搭配内里清香的山药，既丰富了口感又中和了甜味！太适合想吃甜食又没那么甜的我们了！

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10分钟左右

铁棍山药 2根

、

玉米淀粉 10克

、

油适量

、

白糖 3勺

、

纯净水 1小碗

、

黑白芝麻各1勺

、

盐 1克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
戴手套给山药去皮，尽量不要让山药粘液接触皮肤。
步骤2/16 点击查看大图
山药切成小块
步骤3/16 点击查看大图
清水简单冲洗一遍粘液
步骤4/16 点击查看大图
锅中烧水
步骤5/16 点击查看大图
水开倒入山药，加一点点盐，几滴白醋，防止山药变色。煮三分钟捞出。
步骤6/16 点击查看大图
过几遍凉水，沥干。
步骤7/16 点击查看大图
倒入10g玉米淀粉
步骤8/16 点击查看大图
晃匀，使每块山药都均匀沾满玉米淀粉
步骤9/16 点击查看大图
锅中倒适量油开始炸制，油热以后再倒入山药炸制
步骤10/16 点击查看大图
中小火慢慢炸，等待山药定型
步骤11/16 点击查看大图
炸制表面变硬金黄捞出备用
步骤12/16 点击查看大图
锅中留一勺底油，加入3大勺白糖，半碗清水，中小火熬糖色
步骤13/16 点击查看大图
开始冒出大气泡就要变色了
步骤14/16 点击查看大图
调小火观察颜色，变成小气泡了，颜色变成棕红色就可以了（比图片颜色再深一些），注意别糊了
步骤15/16 点击查看大图
立即倒入炸好的山药搅拌均匀，加入两勺黑白芝麻提香，搅拌均匀即可装盘
最后一步点击查看大图
拉丝效果不错，口感酥脆香甜。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-03-19 · 辽宁省

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