一口吃掉春天—-万物萌芽，艾草为汁，碧绿青团 清明粿
青团子 清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯。 从前是江南地方清明节扫墓用的祭物，皮子粳糯混杂，馅心酿制粗糙，一般为农家自食。 相传青团子是用雀麦草汁和入糯米，一起舂合，使糯米浸入草汁成泥，变为碧翠色。以此用来包入豆沙或枣泥，再用芦叶垫底入笼，蒸熟即成。 不吃青团的春天是不完整的.食过艾草，方知春之味.
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艾草，.食过艾草，方知春之味.一口青团一口春天！
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掐下头部备用，春天转瞬即逝，留住春天的办法把它做成美食，吃进肚里。
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滚水煮30秒，放入少许小苏打. 保持颜色翠绿，艾草放点小苏打焯水颜色好看，打成汁备用
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7两糯米粉+3两沾米粉，一般是3:7的比例.也可以加入少许面粉.糯米粉/沾米粉/橙面比例的话一般是2:1:0.5为宜.
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和面团水温60-70度为宜！加入艾草汁，活到不粘手为止.这个靠感觉，没有一个准确的比例，活到软硬适度为止.看技术了.
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分成一个个剂子，揉成圆形团
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五花肉，海宁冬菜，笋丁炒熟备用
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馅料可以按自己口味自行调味.
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放入蒸箱蒸12分钟. 可以网上买点，蒸笼纸，买小号的
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取出来之后，涂上一层油.
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美味极了.
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步骤12/13
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也可以农家上土灶蒸10分钟左右.
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最后一步
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印一朵花儿，留住春天
青团子做起来真的全凭感觉，没有什么完美的比例. 刚出笼的团子葱绿如碧玉，油亮似翡翠，可以保存起来.
煮艾草的时候放点小苏打，揉面的时候也放一点点.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-03-19 · 浙江省
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