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主食小餐包（生酮友好，有麸质）的做法

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主食小餐包（生酮友好，有麸质）

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1小时以上 | 切墩(初级)

谷酛粉 100g

、

蛋白粉 50g

、

燕麦纤维粉 20g

、

亚麻籽粉 30g

、

奇亚籽 10g

、

洋车前子壳粉 5g

、

鸡蛋 1只

、

盐少许

、

酵母粉 2g

、

水1（波兰种用） 150g

、

水2（主面团用） 200g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
150g水中，加入1g酵母粉，搅匀，备用
步骤2/12 点击查看大图
酵母粉水加入100g谷酛粉中，搅拌均匀
步骤3/12 点击查看大图
搅拌均匀，放入冰箱低温发酵12个小时以上（波兰种）
步骤4/12 点击查看大图
取出发酵好的面团（波兰种），撕成小块（忘记拍照了），备用
步骤5/12 点击查看大图
另外所有粉粉混合均匀，加入波兰种中，加入鸡蛋和水2的水（如果是手揉面，水不要一次加完，看面团情况加水）
步骤6/12 点击查看大图
机器搅拌均匀，揉成一个光滑的面团（刚开始很稀，慢慢就成团了）
步骤7/12 点击查看大图
松驰半个小时左右
步骤8/12 点击查看大图
分割面团，做成自己喜欢的型状，
步骤9/12 点击查看大图
二次发酵至两倍大
步骤10/12 点击查看大图
放入预热230度烤箱，烤25分钟
步骤11/12 点击查看大图
可一次烤好面包冷冻保存，也可将发酵好的生面团冷冻保存，使用时，提前取出解冻后烤制
最后一步点击查看大图
夹肉夹菜，中式西式，皆可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-03-20 · 新疆维吾尔自治区

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