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春天时令菜春笋烧肉

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春天的笋真的是大自然馈赠的美味啊！鲜嫩爽脆的春笋，配上丰腴的五花肉，软烂入味，真的太好吃了。一起来品尝春天的味道吧！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

五花肉 150g

、

春笋 1个

、

生姜 1块

、

香叶 1片

、

干辣椒 1个

、

葱少许

、

盐适量

、

生抽适量

、

老抽适量勺

、

冰糖适量

、

白糖 1小勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
春笋洗干净切成小块，嫩的地方切厚点，根部切薄点。
步骤2/10 点击查看大图
春笋冷水下锅加1勺盐中火焯8分钟，捞出后用清水再泡20分钟，可以让笋吃起来不麻嘴还能保持脆嫩的口感。
步骤3/10 点击查看大图
五花肉切块，我这里去掉了猪皮，喜欢吃的可以留着，但要把毛弄掉猪皮洗干净。
步骤4/10 点击查看大图
冷水下锅放姜片和料酒焯一下，去掉浮沫捞出沥干水分。
步骤5/10 点击查看大图
热锅冷油放冰糖，小火煮到糖化后放入五花肉和葱姜翻炒上色。加入料酒，生抽，老抽，适量盐翻炒一下。
步骤6/10 点击查看大图
接着加入开水沒过五花肉，放入香叶干辣椒，因为不希望香料味过重盖住了笋的鲜味，所以香料没有放很多。大火煮开转小火炖30分钟，肉多的话建议炖1小时。
步骤7/10 点击查看大图
炖到20分钟的时候放入笋块继续焖盖烧。
步骤8/10 点击查看大图
再炖20分钟后汤汁已经浓稠了就可以加1小勺白糖提鲜，加点葱花出锅了。
步骤9/10 点击查看大图
装盘请相机先吃！
最后一步点击查看大图
好啦，可以开动啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-03-20 · 浙江

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