韭菜螺蛳头涨蛋
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烹饪步骤
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1.螺蛳漱干净剪屁股，开水焯煮螺蛳，水开2分钟关火，用针挑出螺蛳头，两遍盐和两遍面粉糊彻底抓出脏，再用清水洗净才行2.韭菜理干净洗净切寸段备用3.准备一大碗，打入所有鸡蛋打散，加入盐和胡椒粉，后加入韭菜拌匀4.锅中少油煸炒螺蛳头，直至完全熟透后倒入鸡蛋韭菜糊中拌匀5.锅中放多一点油，油热下蛋糊，煎至成熟即可
小贴士
1.螺蛳自己漱，后期没有沙口感
2.盐和面粉糊这一步非常重要，洗不干净那些个脏，就全部吃到肚子里了，太可怕
3.涨蛋的过程，自家吃可以随意煸炒，请客的话最好用平底锅，蛋液不能摊太厚，否则不好翻面并且中间不容易熟。
4.单纯韭菜螺蛳头也可以炒，但是螺蛳和韭菜都单独存在，吃起来不方便！加个鸡蛋变成涨蛋，又香又可以把韭菜和螺蛳头粘合在一起，好吃的很！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-03-21 · 江苏
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