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土豆泥烧鸭

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鲜香鸭肉裹上土豆泥的口感令人沉醉。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

麻鸭 500克

、

蒸熟的土豆 1个

、

盐适量

、

料酒 1勺

、

恒顺虾籽酱油适量

、

糖适量

、

老抽少许

、

生姜数片

、

小米辣 3根

、

大红袍花椒数十颗

、

青蒜 2根

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
超市买的，品质尚佳。
步骤2/8 点击查看大图
鸭肉洗净，沥干水分。
步骤3/8 点击查看大图
花椒、姜片泡温水，备用。
步骤4/8 点击查看大图
小米辣、姜片备用。
步骤5/8 点击查看大图
锅热放花生油，中火，鸭肉和小米辣一起煸炒，鸭肉焦香的状态，放姜片、料酒。
步骤6/8 点击查看大图
加虾籽酱油、老抽、糖，适量开水，中小火40分钟。
步骤7/8 点击查看大图
放入蒸熟的土豆，用锅铲碾碎，再煮10分钟左右。
最后一步点击查看大图
大火收汁，放入青蒜，调味，装盘。鸭肉鲜香，搭配土豆泥沙沙的口感，适合干两碗饭！

小贴士

煸炒鸭肉需控制火候，防止过火烧焦；甜咸根据口味宜起锅前调味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-03-22 · 江苏省

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