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玫瑰花香溜鱼片的做法

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玫瑰花香溜鱼片

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玫瑰入菜！酱香中透着浓郁的玫瑰花香，不用划油，清新嫩滑。看似简单的菜肴，其实有多种口味。用腌制好的乌鱼片，放入开水锅中划散，汆烫熟后捞出备用；用八角、干辣椒、花椒、洋葱、香葱熬制一些料油；再用豆瓣酱、生抽熬成酱汁，盛入小蝶中，放上汆烫好的鱼片，用刷子刷上料油，增加鱼片的光泽度和香味，再撒上玫瑰干花瓣，静置十来分钟，让玫瑰花香充分浸润其中。入口的感觉真的很奇妙，酱汁和葱香伴着鲜嫩的鱼片，最后玫瑰花的味道又在鱼肉中迸发，花香入菜，意境与美味同在！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

乌鱼片 250克

、

玫瑰干花 4朵

、

葱伴侣6月香豆瓣酱 2茶勺

、

植物油适量

、

干辣椒适量

、

花椒少许

、

八角 1朵

、

洋葱适量

、

香葱 2根

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好所需的食材；
步骤2/10 点击查看大图
先熬制料油，准备好干辣椒、花椒、八角、洋葱丝、香葱段；
步骤3/10 点击查看大图
可以多熬制一些，调馅、炒菜、凉拌都可以用到。炒锅中倒入适量植物油，烧热后先放入干辣椒、花椒、八角熬出香味后捞出香料；
步骤4/10 点击查看大图
再放入洋葱丝、香葱丝小火熬至葱丝变色、葱香味浓郁后，捞出杂质，将料油放入干净瓶中备用；
步骤5/10 点击查看大图
炒锅倒入适量熬制好的料油，放入2茶勺葱伴侣6月香豆瓣酱，小火煸炒出香味；
步骤6/10 点击查看大图
加入高汤或者清水，烧开后淋入少许生抽提味；
步骤7/10 点击查看大图
将乌鱼片放入开水锅中划散，汆烫熟后捞出备用；
步骤8/10 点击查看大图
在小蝶中倒入酱汁，放上鱼片；
步骤9/10 点击查看大图
在鱼片表面刷上料油，增加鱼片的光泽度和香味，再撒上玫瑰干花瓣，静置十来分钟，让玫瑰花香充分浸润其中；
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入口的感觉真的很奇妙，酱汁和葱香伴着鲜嫩的鱼片，最后玫瑰花的味道又在鱼肉中迸发，花香入菜，意境与美味同在！

小贴士

看似简单的菜肴，其实有多种口味。 1、汆烫乌鱼片时，最好一片一片的放，在开水锅中要划散，这样成熟的时间一致，口感会更好；熬2、熬制料油时先放干辣椒、花椒、八角，因为它们容易糊； 3、汆烫好的鱼片，用刷子刷上料油，可以增加鱼片的光泽度和香味，再撒上玫瑰干花瓣，静置十来分钟，让玫瑰花香充分浸润其中。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-03-23 · 江苏

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