豆沙青团
青团，一般都用艾草汁和面，北方不常见，小朋友很很难接受这种口味，今天我们用菜汁替代艾草汁，做这道清明节经典美食——豆沙青团。
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步骤1/8
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糯米粉倒入盆中，加入澄面、白砂糖，倒入蔬菜汁和成团
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步骤2/8
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放入黄油，揉匀，取35克面团
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步骤3/8
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按成片放入开水中煮熟，捞出煮熟面片控干水分
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步骤4/8
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放入面团中揉匀，放在菜板上继续揉搓
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步骤5/8
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面团揪成剂子，菜板撒一点糯米粉防粘
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步骤6/8
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剂子按成两边薄中间厚的饼皮，包入豆沙馅封口揉圆
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步骤7/8
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放入蒸锅蒸制10分钟
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最后一步
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起锅装盘即成
1.煮芡法：面皮经过煮制和生面糅合，糯米面团抱团有韧性
2.蒸制时间可根据青团大小，火力大小进行调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-03-28 · 北京
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