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炖排骨的做法

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炖排骨

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30~60分钟 | 切墩(初级)

" target="_blank" style="color: #488040"> 排骨 3根肋板

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 姜片 5片

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 八角 2个

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 香叶 1片

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 葱 1根

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 白糖 3勺

、

小土豆 6个

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 料酒 2勺

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 生抽 3勺

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 盐适量

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 老抽 2勺

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 蚝油 2勺

、

草果 1个

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 芋头半个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
肋板肉切成这样小段，洗净
步骤2/8 点击查看大图
凉水下锅，放入葱姜料酒，水开抄几分钟，捞出
步骤3/8 点击查看大图
捞出的排骨
步骤4/8 点击查看大图
锅热加油，放入适量的白糖，不停搅拌，烧成发黄后，下排骨
步骤5/8 点击查看大图
排骨均匀的上糖色后，加入蚝油，生抽，老抽，八角，桂皮，香叶，草果等材料
步骤6/8 点击查看大图
放入材料，炒匀后加入开水（一定要开水）没过排骨即可
步骤7/8 点击查看大图
盖锅盖炖10分钟后，放入适量的盐，放入适量的芋头和小土豆（小土豆是云南的，网上买的）放均匀后，继续盖锅盖小火炖30～40分钟
最后一步点击查看大图
最后时间差不多，适当用铲子搅动，因为里面有芋头，土豆，用力会烂，到最后我基本晃动锅，没用铲子，最后汤汁没有了，出锅，软软糯糯的芋头和土豆浸满了排骨的肉汁香味，特别好吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-03-29 · 河北

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