草莓夏洛特
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步骤1/5
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1.将蛋白和白砂糖打发至干性发泡2.将红丝绒液倒入打发的蛋白中,快速搅拌均匀然后加入蛋黄快速搅拌均匀3.分2-3次拌入过筛的面粉和玉米淀粉,拌匀准备裱花袋和圆形裱花嘴
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步骤2/5
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4.将搅拌好的面糊拌匀后装入裱花袋挤出7厘米的手指饼干,并撒上3层薄薄的糖粉,然后挤出圆形不撒糖粉(做蛋糕胚用),烘烤温度210℃,5-6分钟5.冷却后切成需要的大小备用
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步骤3/5
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1.吉利丁用冷水泡软2.草莓果茸和砂糖锅中煮开倒入蛋黄中回烧至84℃,冷却至45℃加入泡好的吉利丁搅拌均匀
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步骤4/5
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3.淡奶油打至6成发分两次拌入到2部分中混合均匀待用
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最后一步
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1. 把圆形饼干底装入模具中挤上约模具高度一半的巴伐利亚,然后撒上一层新鲜草莓碎再放上一张蛋糕胚,然后再挤上巴伐利亚与模具高度齐平进行冷冻2. 蛋糕冻硬以后脱模用手指饼干和新鲜草莓装饰即可
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发布于 2023-04-04 · 上海市
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