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韭菜猪肉包的做法

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韭菜猪肉包

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食材清单加入采购清单

面粉 500g

、

酵母 5g

、

猪油 10克

、

白砂糖 10克

、

肉馅材料：

、

肥瘦2:8猪肉 300克

、

韭菜 300克

、

泡打粉 10克

、

温水 260克

烹饪步骤

步骤1/5
面粉，酵母，泡打粉，白糖，用温水和成絮状，放入猪油，温水量仅供参考，如果面干可以再放一点，揉面到位。水温一定不能高，摸着不比手热。
步骤2/5
面醒发到原来两倍大，约40分钟左右
步骤3/5
切肉馅，锅里放适量油，炒肉馅，火不用太大，放生抽，花椒，耗油，到肥肉煸出油，火候不能太久，否则肉太干，油量适当加大，油太少不好吃。炒好后多放一些葱花，加入韭菜，放入适量盐，鸡精。尝咸淡的时候，别光尝韭菜，肉比较咸。韭菜放进去开始看着多，一会蔫吧就少了。
步骤4/5
面揉搓排气，切成12个左右剂子，包包子，包的时候不要放太多馅，本身发起来的面弹性就比较小，而且面里有油，也容易开。也可以包成饺子形状，会好包一些，面不要擀太薄
最后一步
温水二次醒发15分钟，时间也可以短一些，边包边醒发，屉布得湿一些，否则容易粘。醒发好后，水温也基本凉了。开中火蒸14分钟。不要上来就大火，影响发酵。发酵是慢慢升温比较好

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-04-05 · 辽宁省

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