私房爆单丨香妃蛋糕卷，不掉皮不开裂配方分享
今天分享一个怎么卷也不开裂不掉皮的香妃蛋糕卷，简单好做零失败，新手也能一次成功。 锁死这个配方不迷路
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步骤1/19
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烤箱提前预热160度，低粉过筛备用，把鸡蛋，蛋清蛋黄分离。牛奶加油加盐混合均匀，呈ru 化状态，加入过筛的低粉搅拌均匀。
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步骤2/19
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再加入蛋黄搅拌均匀
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步骤3/19
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蛋白加入柠檬汁
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步骤4/19
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打发到有大泡的时候加入白糖，白糖分3次加入蛋白里，把蛋白打发的提起打蛋器的时候蛋白呈现大弯钩的状态如上图即可。
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步骤5/19
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取三分之一的蛋白倒入蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀
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步骤6/19
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再加入剩下的蛋白霜翻拌均匀
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步骤7/19
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再加入剩下的蛋白霜翻拌均匀，倒入烤盘，（烤盘上提前铺上油布）
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步骤8/19
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整理平整
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步骤9/19
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表面和烤盘对角挤上沙拉酱。
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步骤10/19
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再均匀的撒上一层椰蓉。
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步骤11/19
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送入提前预热好的烤箱160度，放烤箱中层或者是中下层。
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步骤12/19
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烤23分钟左右，后面3分钟开启热风功能。
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步骤13/19
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上色满意出炉。温度时间仅供参考不可照搬，每个烤箱的温度脾气都不一样，做的时候自行调节。
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步骤14/19
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蛋糕出炉后震一下把热气震出，提出油纸把蛋糕放凉网上看这胖胖的蛋糕卷，一点也不回缩。
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步骤15/19
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翻过来就是漂亮的毛巾面
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步骤16/19
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抹上沙拉酱，撒上海苔肉松。
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步骤17/19
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借助擀面卷起来，放冰箱冷藏30分钟左右定型。烤好的蛋糕卷怎么卷也不会开裂的
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步骤18/19
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烤好的蛋糕卷怎么卷也不会开裂
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最后一步
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切块开吃
温度时间温度仅供参考不可照搬
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-04-07 · 河南省
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