素烧蒜香蚕豆
春天正是新鲜蚕豆上市之时,鲜蚕豆的营养价值颇高,含丰富的蛋白质、维生素A、维生素C、钙、叶酸;蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用,所以脑力工作者可适当食用蚕豆。 蚕豆可荤可素,鲜蚕豆带皮烹制,口感软糯,虽然视觉上没有那么艳丽,但增加了丰富的膳食纤维和多种矿物质,是一道不错的春季时令小菜。 参与活动: #春日养生局|我的养生「吃」道#
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步骤1/8
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备料:带皮鲜蚕豆和青蒜洗净
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步骤2/8
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烧水,水里放少许盐和几滴油(份量外),蚕豆入锅煮开5分钟,捞出沥水
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步骤3/8
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另起锅,温锅温油,葱花炝锅
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步骤4/8
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倒半碗水,撒盐、鸡粉
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步骤5/8
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蚕豆入锅;水少就盖盖焖煮3分钟,水开就不盖盖煮5分钟
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步骤6/8
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汤汁变少,倒入青蒜末
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步骤7/8
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淋入淀粉浆,汤汁黏稠,出锅
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最后一步
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鲜香软糯
1. 青蒜是自家阳台花盆里种的,比较细小,也可用香葱、小葱、韭菜代替;
2. 因为是素烧,所以加了点鸡粉调味,也可以换成蚝油或者生抽;
3. 鲜蚕豆中含有过敏因子,所以一次不要食用过多。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-04-07 · 北京市
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