东安鸡，家乡的味道
离开家乡永州很多年了，每次回去必吃的东安鸡，找老爸学的，自己做味道酸爽，软嫩，喜欢的朋友可以收藏学起来
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步骤1/4
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鸡洗干净，沥水，锅里放3分之2的水，大火烧开，放入姜片5片，放香葱3根，把整只鸡放里面，待水再次烧开，将火调制中火。
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步骤2/4
盖锅盖煮4分钟，翻个面，盖锅盖再煮4分钟。
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步骤3/4
捞出整鸡，冷水淋冲2分钟。煮鸡的水留一碗备用，鸡切块备用。
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最后一步
锅里放油，加入准备好的姜丝，蒜，小米椒，炒15秒，加入2勺辣椒粉，加入鸡块翻炒1分，加入适量盐，从锅边淋入3勺香醋，翻炒2分钟，加入一碗煮鸡的水，盖锅盖煮10分钟，出锅，撒上葱花。好吃就爽口的东安鸡就做好了，如果家里有大红椒，可以切丝放里面装饰，醋用的是白醋或米醋，不能用陈醋，醋和辣椒的多少可以根据自己的喜酸和辣程度决定。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-04-07 · 湖南省
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