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卤水乳鸽的做法

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卤水乳鸽

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老婆想食乳鸽，前天学习“哈密瓜的春天中的潮汕卤猪小肠”中的卤水配方，加以小许改良。终成卤水。将其卤乳鸽。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

乳鸽 2只

、

姜多片

、

桂皮小许

、

陈皮 3份1

、

冰糖 2小粒

、

生抽 2勺

、

蚝油 1勺

、

料酒适量

、

老抽 1勺

、

香叶几片

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
乳鸽买回来处理干净，用姜，葱，料酒飞水。过冷河。
步骤2/3 点击查看大图
煮卤水：加入清水，放入陈皮，八角，香叶，姜片煮开。转中火慢煮5分钟。放入桂皮，1勺老抽，勺蚝油，2勺生抽，冰糖煮开。期间要注意试试卤水的味道是否合适自己，我个人口味偏淡，所以我配2比1的咸度。将飞好水的乳鸽放进卤水煮开大约2分钟转中小火慢煮入味。（注意卤东西是不盖盖的。）中小火煮约20分钟用筷子插1下乳鸽腿，轻松插入证明已熟透。关火浸10～20分钟上色。
最后一步点击查看大图
完成后的图片。

小贴士

卤水配方千万种，我选其中1种。如果手上材料充足，可以放点南姜。卤水用完后放凉不用管他。每天煮开放1段时间没问题。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-04-07 · 广东省

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