传统经典口味，红糖椰汁千层马蹄糕，用250g马蹄粉，详细配方
一次用完一盒250g半斤装马蹄粉，做出3斤左右马蹄糕，传统经典千层口味，Q滑香甜，百吃不腻！在家轻松做出广东大茶楼的味道。
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步骤1/19
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准备好所有食材
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步骤2/19
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【先调个黄浆】生浆：125克马蹄粉+250ml清水，搅拌过筛2次备用。原味生浆就做好了！
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步骤3/19
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熟浆：250ml清水+100克红糖/黄糖，煮到沸腾且糖化开，关火
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步骤4/19
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趁热加入2汤勺（约80ml）刚刚调好的原味生浆，搅拌至浓稠状
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步骤5/19
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生熟浆：把熟浆倒回剩余原味生浆混合
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步骤6/19
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黄浆就做好了！
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步骤7/19
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【再调个白浆】125克马蹄粉+125ml清水+125ml椰浆，搅拌过筛2次备用。白色生浆就做好了！
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步骤8/19
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125ml清水++125ml椰浆+100克白糖，煮开关火
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步骤9/19
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加入2汤勺刚刚调好的白色生浆搅拌至浓稠
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步骤10/19
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再混合剩余白色生浆
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白浆就做好了！
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调好的两种浆准备上锅蒸
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【蒸糕】蒸锅烧开水，放入2升容量的方盘，先倒一层黄浆，中大火蒸3分钟左右熟透
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步骤14/19
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再加入一层白浆蒸3分钟左右。重复步骤，把浆蒸完。
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步骤15/19
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***马蹄粉会沉淀，每次舀浆之前先搅匀；***要上一层凝固再蒸下一层；***蒸的时间不固定，凝固/没有白芯/不会流动就是熟了。
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步骤16/19
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蒸好后要完全放凉透才能脱模哦！
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步骤17/19
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切的时候刀面抹一点水，切出来更光滑，要一刀切，每切一次把刀擦干净。
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步骤18/19
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Q滑香甜，百吃不腻！
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最后一步
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在家轻松做出广东大茶楼的味道。
可以做自己想要的分量，按照1：4粉水比例即可；糖可以按照个人甜度来调整。
配方里的清水可以按个人口味换成牛奶。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-04-08 · 广东
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