自制麻辣牛肉干

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛肉 2000克

、

生抽/老抽/料酒 30g

、

大葱/姜适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1.买3-4个大牛腱子，带筋的（一炸不出数，多一些）泡出血水洗净切成条状，不要切太细，至少食指粗，洗净。
步骤2/8 点击查看大图
2.接冷水下锅煮，放姜片料酒，煮透打出所有血沫，倒出热水洗净控
步骤3/8 点击查看大图
3.准备大半锅油，多切一些姜片，油温热了后肉和姜片下锅炸，油必须漠过肉，中小火，油温不要太高，大概炸十几分钟表面颜色变深，尝一下里外都炸透炸干就捞出，不要炸太干咬不动。
步骤4/8 点击查看大图
4.准备料汁，准备一个大容器，放一整包图一翠红烧烤调料，里面一个油包一个干料包混合，这个不太辣，喜欢吃辣的加些图二，放三勺图三十三香麻辣鲜，图四红油半瓶，没有可用其他辣椒油代替，放些花椒油，味极鲜或其他生抽多放些，大概半杯多的量，少许老抽，有韩国牛肉粉可以加两勺没有不放也行，白砂糖多放，大概60-70克，根据个人口味走，再放些孜然粉和孜然粒，再加白芝麻，最后把坚果或花生空气炸锅加热十分钟后搅碎放进去，所有调料搅拌均匀，注意千万别放盐。
步骤5/8 点击查看大图
5.锅里放少许油，把这些调料下锅小火炒香，把炸好的牛肉倒进去翻炒均即可，放进冰箱冷藏一夜更入味。
步骤6/8 点击查看大图
如图
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如图
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完成啦

小贴士

分享自制麻辣牛肉干做法： 1.买3-4个大牛腱子，带筋的（一炸不出数，多一些）泡出血水洗净切成条状，不要切太细，至少食指粗，洗净。 2.接冷水下锅煮，放姜片料酒，煮透打出所有血沫，倒出热水洗净控水。 3.准备大半锅油，多切一些姜片，油温热了后肉和姜片下锅炸，油必须漠过肉，中小火，油温不要太高，大概炸十几分钟表面颜色变深，尝一下里外都炸透炸干就捞出，不要炸太干咬不动。 4.准备料汁，准备一个大容器，放一整包图一翠红烧烤调料，里面一个油包一个干料包混合，这个不太辣，喜欢吃辣的加些图二，放三勺图三十三香麻辣鲜，图四红油半瓶，没有可用其他辣椒油代替，放些花椒油，味极鲜或其他生抽多放些，大概半杯多的量，少许老抽，有韩国牛肉粉可以加两勺没有不放也行，白砂糖多放，大概60-70克，根据个人口味走，再放些孜然粉和孜然粒，再加白芝麻，最后把坚果或花生空气炸锅加热十分钟后搅碎放进去，所有调料搅拌均匀，注意千万别放盐。 5.锅里放少许油，把这些调料下锅小火炒香，把炸好的牛肉倒进去翻炒均即可，放进冰箱冷藏一夜更入味。

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发布于 2023-04-10 · 宁夏回族自治区

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