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豆豉蒸鲈鱼的做法

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豆豉蒸鲈鱼

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豉香，经过高温速蒸，有一种特别的香味。这个配方，不仅适合鲈鱼，也适合金鲳鱼，鳜鱼，黄鱼，等等。鱼不要太大，1斤左右为宜。

食材清单加入采购清单

1小时以上

鲈鱼 500克

、

料酒 3-5勺

、

葱姜蒜各50克

、

红尖椒 2个

、

小葱 2根

、

豆豉 200克

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鲈鱼清洗干净，两面切成花刀。切好的姜丝，放入鱼肚子，去腥提味。
步骤2/9 点击查看大图
鱼身抹盐，料酒，腌制20分钟。腌制完成，用清水冲一下，再用厨房纸巾擦干表面的水。
步骤3/9 点击查看大图
将葱蒜红椒切未，香菇切丁，盛3-4勺豆豉备用。豆豉最好剁碎一些，便于入味。
步骤4/9 点击查看大图
热锅，放入食用油，放葱蒜未爆香，放入豆豉，香菇丁，炒香，备用。
步骤5/9 点击查看大图
将炒香的豆豉等调料，放在腌制好的鱼上。鱼下面铺上大葱，姜片。
步骤6/9 点击查看大图
大火，转中火，蒸10分钟。
步骤7/9 点击查看大图
做个料汁：料酒2-3勺，生抽3-5勺，醋1-2，胡椒粉1小勺，白糖1-2勺，烧开，倒在鱼盘子里。
步骤8/9 点击查看大图
出锅之后，将鱼转移到另外一个盘子里，最后放红椒未，葱花，摆盘。
最后一步点击查看大图
浇上2-3勺热油，即可上桌。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-04-16 · 北京市

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