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芝士欧芹肠仔包的做法

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芝士欧芹肠仔包

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这款面包，中间夹了一根火腿肠，外表金黄，点缀些许的芝士和欧芹，令人胃口大开。我家的食客评论说，紧贴热狗的面，似乎有些生。我分析，其实并不是没有烤熟，可能是烘烤过程中，热狗释放水份的缘故。为了解决这个问题，可以将温度调低一些（150度），时间20-25分钟。烤制到10分钟左右，盖上一张锡纸，防止表皮过焦。

食材清单加入采购清单

1小时以上

安佳马苏里拉芝士碎适量

、

高筋面粉（可以做9个） 400克

、

牛奶 170ml

、

干酵母 5-8克

、

糖 20克

、

盐 3-5克

、

热狗肠 9根

、

欧芹碎适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
400克面粉，加入5克盐，20克白糖，8克酵母，拌匀。
步骤2/13 点击查看大图
170ml牛奶，注意配比。水多了，可适当加入些面粉。面多了加水。
步骤3/13 点击查看大图
牛奶倒入面粉，和面机搅拌。没有和面机，手工和面也可以，先用铲子搅拌，让水份跟面粉充分混合，直到看不见生粉，此时的面粉，就跟破棉絮一样，然后再用手揉捏。
步骤4/13 点击查看大图
放入一个大碗，盖上保鲜膜，室温下发酵50分钟。如果室温偏低，可加盖上毛巾被之类。
步骤5/13 点击查看大图
发酵完成，移到案板上，再反复揉几遍，挤出里面的空气。
步骤6/13 点击查看大图
分成9等份。
步骤7/13 点击查看大图
每个等份，用擀面杖压平，抻大，成牛舌状。两端用手指压扁，便于收口。
步骤8/13 点击查看大图
然后用面饼把热狗肠卷起来。
步骤9/13 点击查看大图
盖上，再次发酵40分钟（夏天可缩短）。
步骤10/13 点击查看大图
完成二次发酵。表面刷上蛋黄液，再斜切3道。
步骤11/13 点击查看大图
在切口处，放入芝士，欧芹碎。
步骤12/13 点击查看大图
烤箱预热5分钟。180度，18分钟。
最后一步点击查看大图
烤好的面包，看着就很有食欲。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-04-16 · 北京市

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