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自制低脂低卡小零食——原味里脊肉酥

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三更半夜想吃小零食，就必须自己做一点好吃又不长肉、营养又健康的肉酥。想吃海苔的就放海苔进去，想吃芝麻味就放芝麻进去。参与活动: #金龙鱼橄榄调和油橄想橄做就是我的味#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

里脊肉 600g

、

食盐 5g

、

料酒 40g

、

老抽酱油 10g

、

生姜片 20g

、

老冰糖 10g

、

生抽酱油两汤匙

、

细砂糖少许

、

植物油少许

、

八角和桂皮少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
我这里买的是土猪里脊肉，最好去超市买这种盒装的，品质会比较好，没有什么腥味。
步骤2/11 点击查看大图
切成大块块，每块大约50g。
步骤3/11 点击查看大图
放入锅里焯个水，水开后煮一两分钟就可以把肉捞出来了，这样可以很好的去除一部分肉腥味。
步骤4/11 点击查看大图
高压锅里倒入1400g左右的清水，下入肉块，加
步骤5/11 点击查看大图
0g。 3.放入锅里焯个水，水开后煮一两分钟就可以把肉捞出来了，这样可以很好的去除一部分肉腥味。 4.高压锅里倒入1400g左右的清水，下入肉块，加5g食盐、40g料酒、10g老抽酱油、20g生姜片、10g老冰糖、少量八角和桂皮。 5.盖上压力锅压制，上汽后改小火压15分钟，下汽后捞出摊凉，装进密实袋里。
步骤6/11 点击查看大图
用擀面杖将肉块敲碎。
步骤7/11 点击查看大图
将料理机的将搅拌机的机头用保鲜袋缠起来，一定要缠紧。
步骤8/11 点击查看大图
将肉碎放进料理机里，稍微搅打一下，如果要做肉松，那么就多打一会儿。
步骤9/11 点击查看大图
锅里放少许食用油，倒入肉碎，小火不停的翻炒。
步骤10/11 点击查看大图
炒至颜色变深，水份已经挥发的差不多了，加入两汤匙生抽酱油和少许细砂糖。
最后一步点击查看大图
再次翻炒至肉碎干燥即可。

小贴士

要想肉酥更香更酥，可以加大油的使用量，怕长胖了就少放点油。保鲜袋一定一定要缠紧，如果你家的保鲜袋黏附力不强的话，那么要借助触透明胶将它缠紧。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-04-17 · 湖北省

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