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玫瑰小面包的做法

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玫瑰小面包

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家里去年做的玫瑰酱还有不少！今年的玫瑰蜜又做起来了！为了赶紧消耗玫瑰酱，就试着把玫瑰酱利用起来做成面包！淡淡的甜，轻微的玫瑰香，还不错哦……

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 250克

、

黄油 25克

、

酵母 5克

、

盐 1克

、

奶粉 20克

、

玫瑰酱适量

、

水 130-150克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
玫瑰酱用料理机搅打一下，把上面的材料除了黄油都放进搅拌桶。水不要一次加太多。我是之前做了波兰种所以酵母和水都减了一点。因为玫瑰酱很甜，所以面团里没有再额外加糖。先搅打到有粗膜，然后加入黄油继续搅打成一个光滑的面团，有手套膜最好！不过没有也没关系！面团含水量高，出来的面包还是很松软的。
步骤2/6 点击查看大图
30°C醒发60分钟。面团发的很好哦……揉面团排气，然后分成八个面团揉圆，盖湿毛巾松弛10分钟（这个面团是头一天做的菠萝包面团，发酵方法都一样，区别就是玫瑰面包里面加了玫瑰酱）
步骤3/6 点击查看大图
现在把每个面团再一分为二，再次滚园盖湿毛巾松弛10分钟。最后一次滚园松弛20分钟后，每个面团擀成圆形薄片，每两个为一组，面片从中间切开，四个半圆形薄片有部分重叠在一起，从一端卷起来成花朵状
步骤4/6 点击查看大图
卷好的小面团放烤盘醒发。烤箱里可以放一碗水增加湿度或烤箱里喷点水，32度醒发45-60分钟，两倍大
步骤5/6 点击查看大图
有几个没包裹好一发酵变形了……
最后一步点击查看大图
取出烤盘，预热烤箱，面包胚上刷牛奶或蛋液。我有蜂蜜，兑了点水稀释一下刷了蜂蜜水。190度下层烤15-18分钟，剩最后五分钟可以打开烤箱把烤盘调个个儿，这样面包颜色会均匀一点。香喷喷的玫瑰小面包出炉啦……我总是用全麦高筋粉，所以面团看起来有点黑！不过更健康哦……

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-04-18 · 陕西

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