爽口开胃顺气的凉拌芹菜豆芽粉丝
这道凉拌菜脆嫩爽口,花椒的香气混合着若隐若现的辣椒香气,让人胃口大开,一年四季都可食用,尤其在春季,其丰富的维生素C和粗纤维,更有提高免疫力、清肠的效果。 参与活动: #菜谱有奖征集 | 肉食主义VS素食主义#
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步骤1/9
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备料:食材清洗干净
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步骤2/9
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用擦丝器将胡萝卜和芹菜擦细长丝;粉丝用温水泡软
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步骤3/9
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豆芽入开水锅焯烫10秒,捞出过凉水
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步骤4/9
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胡萝卜比芹菜丝提前5秒入开水锅,焯烫变色捞出,过凉水
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步骤5/9
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粉丝入开水锅,变透明即捞出,过凉水
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步骤6/9
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食材入盆,用筷子挑散,撒盐、鸡粉、倒生抽,拌匀,撒小米辣圈、小葱末
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步骤7/9
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温锅温油,花椒小火炸出香味,颜色变深褐色捞出不用
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步骤8/9
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泼热油,拌匀
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最后一步
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装盘
1. 芹菜顺着纤维走向擦丝,焯水再过凉水,口感脆嫩,不用担心塞牙;
2. 食材不要焯煮太久,主要起到杀菌的作用;
3. 想要粉丝爽利、不坨,不要久泡和久煮,泡软即捞出,烫软即出锅过凉水;
4. 调料随口味调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-04-18 · 北京市
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