咸香去火的咸肉炒儿菜
儿菜,学名“抱子芥”,是芥菜的一个变种,因为在一个主体上会长出很多个小芽,仿佛孩子围着母亲一般,故名“儿菜”。它比芥菜的口感更嫩,微苦,可炒可炖,可荤可素。这道咸肉炖儿菜,汤浓味鲜,相互衬托,一点儿都不油腻。 参与活动: #菜谱有奖征集 | 肉食主义VS素食主义#
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步骤1/9
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备料
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步骤2/9
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咸肉切薄片
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步骤3/9
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儿菜洗净,切滚刀块
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步骤4/9
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咸肉片入凉水锅,煮开捞出,去掉多余的盐分
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步骤5/9
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另起锅,倒一碗水,儿菜入锅
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步骤6/9
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水热后倒入咸肉片
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步骤7/9
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盖上盖子,小火焖炖3分钟左右
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步骤8/9
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淋香油,出锅
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最后一步
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咸鲜温润
1. 咸肉焯煮一下,去掉多余的盐分和油脂;炖煮过程中还会释放出更多咸味,所以汤中无需再放盐;
2. 煮得时间久一些,汤会更浓白鲜香;
3. 香油可淋可不淋,随个人口味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-04-18 · 北京市
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