软糯下饭的青椒烧茄子
茄子的营养价值很高,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分;其中维生素P对软化血管有好处,维生素C、E、花青素有提高免疫力、抗衰老的效果。茄子可荤可素,做熟后的口感软糯,诱人食欲;与青椒搭配,颜色清新,口感香糯脆嫩。 参与活动: #菜谱有奖征集 | 肉食主义VS素食主义#
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步骤1/7
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备料:食材洗净
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步骤2/7
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茄子切条入盆,用2克盐拌匀,腌10分钟,攥掉多余的汁;青椒去籽切粗条,大蒜剁碎
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步骤3/7
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热锅热油,茄条入锅,中小火,用铲子轻轻按压茄条,使其中的汁水尽快渗出
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步骤4/7
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茄条变软并半透明状时,倒入青椒条炒变色
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步骤5/7
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此时茄条更加绵软,并有微微拉丝状,倒酱油、蚝油
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步骤6/7
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翻拌均匀,起锅前撒蒜末,炒几下,出锅
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最后一步
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茄子软糯入味,青椒脆嫩清香
1. 用盐腌一下茄条并攥出部分茄子汁,炒出来的茄子不黑而且软糯;
2. 茄条中有残留的盐分,所以倒酱油和蚝油调味就可以了;
3. 青椒还可换成青红辣椒、西红柿等脆嫩易熟且鲜艳的蔬菜。
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发布于 2023-04-18 · 北京市
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