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椰蓉小餐包·低糖低油（一次发酵）超级松软拉丝的做法

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椰蓉小餐包·低糖低油（一次发酵）超级松软拉丝

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烘焙日常｜小餐包系列❸ 低糖低油，超级松软拉丝，一次发酵，做法很简单，省时省力！密封储存，放三天都超级松软！

食材清单加入采购清单

高筋面粉 400克

、

水 210克

、

酵母 5克

、

鸡蛋 1个

、

黄油 20克

、

糖 20克

、

盐 4克

、

【椰蓉馅】 /

、

椰蓉 40克

、

黄油/玉米油 10克

、

糖 10克

、

鸡蛋 2个

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备好食材。小贴士：✨面粉吸水性不同，可预留10g左右水，看状态再加，达到微微发黏的状态即可。水可用240g左右牛奶替代。✨鸡蛋带壳约55g左右，最好是冷藏过的。✨主面团糖量低于20g可用普通高活性酵母。20g糖不怎么甜，喜甜可加至50g。（酵母最好与糖盐倒不同边）
步骤2/6 点击查看大图
✅步骤：1⃣️主面团材料除黄油外混合揉匀再加黄油揉匀。✨手揉可采用按压法揉出粗膜。✨厨师机3档3分钟揉匀无干粉后，4档5分钟，加入软化的黄油，3档2分钟，4档8-12分钟，即可出薄膜。2⃣️成型取出分16等份（每个约45g左右），揉成光滑的圆形，摆入烤盘。3⃣️发酵发酵至2倍大左右，粘连在一起即可（主看状态，时间为辅）方法二选一：①烤箱38度1小时左右（放水保持湿度）②常温2小时左右
步骤3/6 点击查看大图
4⃣️自制椰蓉酱黄油软化后加入糖打发，加入蛋液和椰蓉搅匀。
步骤4/6 点击查看大图
5⃣️装饰发酵好取出，将椰蓉酱轻轻的均匀涂抹在表层。6⃣️烘烤烤箱预热后中层上下管170度20分钟左右。放凉后密封储存即可。✨温度可根据自家烤箱调整（预热时就可放入）
步骤5/6 点击查看大图
耶香浓郁！
最后一步点击查看大图
松软拉丝！吃不完密封储存即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-04-21 · 河北

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