【椰香大虾蕨菜咖喱】

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Masak lemak 按字面翻译是用椰浆烹制的咖喱菜，据说起源于马来西亚的森美兰州，是米南加保族的特色菜。这道菜可以用各种食材烹制，如鸡肉、鱼肉牛肉或各式海鲜。其底料基本一样，用生鲜姜黄、朝天椒以及其他香草和香料制作而成。这道菜也会被称为 masak lemak cili api (padi)，cili api指的是在这道菜中使用的朝天椒，表示这道菜的主旋律为辣和椰香味。这款咖喱菜在马来西亚很受欢迎，通常搭配参巴酱、米饭和蔬菜沙拉 (ulam)一起吃。朋友不久前给我寄了一箱子蕨菜，蕨菜是绝对要拿来做一次这款椰香黄咖喱的，今天就开动吧！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

蕨菜 2 把

、

大虾 10-12 只

、

椰浆 200 ml/克

、

香茅（切3-4寸长，拍扁） 1 根

、

亚参片 2 片

、

紫洋葱 1 个

、

蒜瓣 2 瓣

、

朝天椒（可按自己喜好增减） 5-6 根

、

生姜黄或 1 小勺姜黄粉 2 寸

、

食盐 1 小勺

、

糖 1 小勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把紫洋葱、蒜瓣、朝天椒和生姜黄加点水搅拌成糊状。酱料：（全部搅拌成糊）1 个紫洋葱2 瓣蒜瓣5-6 根朝天椒（可按自己喜好增减）2 寸生姜黄或 1 小勺姜黄粉
步骤2/9 点击查看大图
把虾去肠泥，洗净沥干。
步骤3/9 点击查看大图
把蕨菜处理好，切段。
步骤4/9 点击查看大图
把搅拌好的咖喱糊倒入锅里。
步骤5/9 点击查看大图
加入香茅，亚参片和椰浆。
步骤6/9 点击查看大图
煮滚后加入两大杯水，加入盐和糖。
步骤7/9 点击查看大图
再次煮滚后加入蕨菜和大虾。
步骤8/9 点击查看大图
和大虾煮熟即可出锅, 大约5分钟。
最后一步点击查看大图
配白米饭吃。