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喜欢带着暖意的食物——温润而清香的桂花酒酿的做法

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喜欢带着暖意的食物——温润而清香的桂花酒酿

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晚上，来上一碗热乎乎的酒酿丸子，淡淡的酒味，微醺的幸福。我也跟着大家浸糯米、蒸米饭、拌酒曲，还特意加了一点桂花，让这酒酿多了一些诗情画意。当48小时后，看着酒液在米窝里涌现，有一种丰收的喜悦。迫不及待地滤出一杯新鲜的米酒，甜糯温润，还有隐隐约约的桂花香。那酒酿甜滋滋的，直接吃就已经是温暖的幸福。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

圆糯米 1000g

、

甜酒曲 8g

、

纯净水 800g

、

干桂花 4g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好圆糯米与甜酒曲。
步骤2/9 点击查看大图
糯米淘洗干净，加入清水浸泡6个小时左右。
步骤3/9 点击查看大图
将浸泡好的糯米放进干净的盆子里，用干净的筷子戳上几个洞，放在蒸架上。
步骤4/9 点击查看大图
大火煮开后，转小火蒸30分钟左右，糯米蒸熟即可熄火。
步骤5/9 点击查看大图
加入干桂花，用干净的筷子搅拌均匀。
步骤6/9 点击查看大图
将纯净水倒入干净的盆子里，将酒曲倒入，搅拌均匀。
步骤7/9 点击查看大图
将拌好的酒曲倒入糯米中，搅拌均匀，中间用勺子压出一个酒窝。
步骤8/9 点击查看大图
在盆子上覆盖上一层保鲜膜，盖上盖子，放温暖处静置48小时。
最后一步点击查看大图
时间到，掀开盖子，酒窝处的米酒可以盛出饮用，将米酒与酒酿装在消毒好的容器里，放冰箱冷藏，一个月内吃完即可。

小贴士

所有的容器都要干净干燥，以免发生霉变。 48小时后，米酒还会继续发酵，放冰箱冷藏，可以延缓发酵，酒味不会太浓，还有就是装酒酿时，不能盛放太满。

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发布于 2023-04-23 · 广东省

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