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懒龙(肉龙)的做法

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懒龙(肉龙)

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肉龙(懒龙）是天津传统小吃，北京也流行。我做过无数次了。下面用量是两大条懒龙的。参与活动: #菜谱有奖征集 | 肉食主义VS素食主义#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

中筋面粉 500g

、

水 265g左右

、

猪肉 350g

、

大葱 100g

、

盐 2小勺

、

酱油 2汤匙

、

干酵母 5g

、

糖 5克

、

黄豆酱 1.5勺

、

十三香一点儿

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
干酵母放进温水里，加入糖。等两分钟，酵母稍微融化开。再混入面粉中，和成面团。
步骤2/8 点击查看大图
盖上湿屉布或者保鲜膜，在40度左右温暖环境里，发酵到两倍大。
步骤3/8 点击查看大图
混合肉馅和菜，加入调料。充分搅拌。
步骤4/8 点击查看大图
发好的面团重新加薄面，揉圆润。不必太使劲儿揉。等分两份，其中一份重新揉圆，擀成圆饼。饼微微厚就可以了。另外一份，用保鲜膜或者湿屉布盖上。
步骤5/8 点击查看大图
取出来一半肉馅儿，涂满整个圆饼。留出一些边缘，边缘的位置涂一些清水。
步骤6/8 点击查看大图
第二次放到温暖的环境中，发酵到两倍大。大约需要30分钟。我在三层蒸锅里多放了一些温水，上下两层同时发酵。15分钟之后，把下层的肉龙挪到上层来。因为上下层温度不同，下层的发的快。
步骤7/8 点击查看大图
二发结束之后，开大火煮开水，再转中火蒸30分钟左右。冷却五分钟之后再出锅。
最后一步点击查看大图
切开来吃，香喷喷的。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-04-25 · 北京

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