豆酱水煮沙尖鱼,传统的潮汕家常菜,更能品尝到鱼肉的鲜味
潮菜的鲜美,尤其是海鲜,主要靠的是原料的鲜活生猛。新鲜的海鱼,搭配上普宁豆酱,那鱼的鲜味更能发挥得淋漓尽致。 今天推荐的是沙尖鱼煮豆酱水,沙尖鱼学名多鳞鱚,南方称为沙尖鱼,肉质细腻鲜美。
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沙尖鱼刮去鱼鳞,将鱼鳃鱼肚清理干净,用清水冲洗干净,待用。
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准备好普宁豆酱,姜洗净切成姜丝,芹菜洗净切成芹菜段。
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热锅,下油,下姜丝,炒出香味。
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下沙尖鱼,下豆酱,下开水。
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盖上盖子,约焖煮3分钟左右加入芹菜段。
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最后一步
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熄火,装盘即可食用
豆酱水煮鱼,要煮得好吃,主要是鱼得足够新鲜,另外就是鱼要处理得干干净净。在我们这的市场,买鱼一般都有帮忙将鱼处理干净的,回家再用清水冲洗就可以。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-04-25 · 广东省
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