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豆瓣腊味春笋焖饭

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瑗瑗baby

蚕豆在我们这边的当地市场还是比较少见的，记得几年前也做过腊肉豆瓣春笋焖饭，当时为了买蚕豆跑了三个市场，后来在一摊外省老板的摊儿找到。如今网络和运营通畅了，买生鲜也是方便极了。 用嫩蚕豆做的腊肉豆瓣焖饭，每一粒米，每一颗蚕豆都被腊肉浸泡，加之春笋的鲜味，使焖出来的米饭更香更鲜。米要用长粒香米，这样焖出来的米饭粒粒分明，香得弹牙，吃到最后锅底都刮光。 参与活动: #菜谱有奖征集 | 肉食主义VS素食主义#
食材清单 加入采购清单
春笋 1个
、
大米 2量杯
、
广式腊肠 2根
、
广式腊肉 2条
、
蚕豆 300克
、
甜玉米 50克
、
姜 2片
、
蒜苗 1根
、
鲜鸡汁 20ml
、
清水 2杯
、
猪油 30克
烹饪步骤
小贴士

1、大米洗净后要用清水浸泡半小时以上，这样焖饭时就不容易出现饭夹生米 2、这道腊味春笋焖饭要用猪油，不能用其它植物油等代替，味道会大打折扣的 3、香米与食材翻炒均匀，可以使焖出来的米粒更香粒粒更油润

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-04-27 · 广东省

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