酥底松软的玉米饼
玉米面是玉米粒研磨而成的,富含维生素B族、蛋白质、膳食纤维、泛酸、烟酸、叶酸、镁、磷、钾、铁、锌等营养物质,发酵后口感更松软,也更容易被人体吸收。这款玉米饼外皮酥香,内心松软,即使不放糖也自带甜味;加糖烙制后,更像一款小点心,白口都能吃两张。装入袋中去露营,可爱的造型、金黄的颜值,松软的口感,让它大受欢迎,及时补充体力不含糊。 参与活动: #金龙鱼橄榄调和油 橄想橄做 就是我的味#
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步骤1/10
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备料
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步骤2/10
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玉米面、面粉、酵母混合均匀,磕入鸡蛋拌成絮状;如果吃甜的,此步加白糖
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步骤3/10
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少量多次倒凉水,调成比酸奶稠一些的糊糊,舀起来能顺畅快速地垂落
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步骤4/10
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蒙保鲜膜放温暖处发酵至2-2.5倍大
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步骤5/10
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用勺子将面糊搅拌1分钟,使大气泡变小
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步骤6/10
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煎锅加热,倒少许油,用刷子抹匀;没有这种花型煎锅,用普通的煎锅也可
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步骤7/10
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面糊舀入锅中,中小火加热,面糊涨发且表面没有太多稀面糊,说明底部已经煎烙至金黄了
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步骤8/10
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翻面烙1分钟,出锅
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步骤9/10
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金灿灿的,看着就很美
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最后一步
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外皮酥香,内心柔软,超好吃
1. 用细一点的玉米面,小饼的口感更好;因为玉米面缺少筋性,加中筋面粉能增加柔软性;两种粉的比例没有严格规定,可多可少,根据喜欢的口感调整;
2. 如果想要金黄酥脆口感,可两面用油煎;如果追求低脂少油,除了第一锅淋油润锅外,剩余的都可不放油,但前提是要用不粘锅;
3. 用普通的不粘平底煎锅,将面糊舀入锅中,让其自由扩散成圆饼状,底面金黄后翻面烙。
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发布于 2023-05-03 · 北京市
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