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爆炒猪肝的做法

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爆炒猪肝

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爆炒猪肝好吃有诀窍，鲜香滑嫩爽口，不老不腥，下酒又下饭。

食材清单加入采购清单

猪肝 500g

、

胡椒粉 1勺

、

盐 0.5克

、

料酒 1勺

、

淀粉 1勺

、

青椒 5个

、

红椒 5个

、

大蒜 5瓣

、

生姜 5块

、

生抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

油 2汤匙

、

泡椒 5个

、

蒜苗 2根

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
猪肝切成薄片，厚度和一元硬币差不多厚
步骤2/7 点击查看大图
切好的猪肝放在清水中清洗干净，清洗掉猪肝表面的血水，能减少腥味，清洗干净之后的猪肝沥干水分备用；
步骤3/7 点击查看大图
沥干水分的猪肝中加入少许食盐、少许老抽调底色，一点生抽，抓拌均匀腌制10分钟，不仅去腥还能增加底味，这是猪肝好吃的关键，腌制好之后加入淀粉，抓拌均匀，最后加少许食用油，加淀粉和食用油都是为了锁住猪肝中的水分，让猪肝有底味的同时吃起来更加滑嫩。
步骤4/7 点击查看大图
猪肝处理好之后来准备配料，小米辣切圈、生姜切片、大蒜拍碎、泡椒切段、青椒切滚刀块、小葱切成段，葱白和葱叶分开。
步骤5/7 点击查看大图
食材都准备好之后，就可以开始炒了，锅烧热，加入稍微多一点的食用油，油温7成热，把猪肝放进去大火爆炒，翻炒到猪肝变色，大约7-8秒，7分熟关火出锅。
步骤6/7 点击查看大图
锅中再加油，油温5成热，下入小米辣、大蒜、泡椒、生姜、葱白、青椒，翻炒出香味，下入猪肝和准备好的碗料，继续大火爆炒，爆炒大约10秒钟，最后加入葱段，翻炒均匀，出锅。
最后一步点击查看大图
又嫩又滑的爆炒猪肝完成，猪肝口感滑嫩，不腥不柴；孩子胃口好，个子长得快。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-05-04 · 山东省

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