奶牛蛋糕卷-凯度蒸烤箱
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步骤1/8
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准备好所需要的食材
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步骤2/8
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牛奶+玉米油搅拌至乳化状态,筛入低筋面粉和玉米淀粉
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步骤3/8
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Z字形搅拌至无干粉状态
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步骤4/8
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蛋清放到冷冻冰箱冻10分钟左右至表面有薄薄一层冰碴儿,加入柠檬汁,分三次加入细砂糖。打发至提起蛋头,蛋白呈现细腻的小弯钩状态即可
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步骤5/8
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分一半的蛋白霜加到面糊里翻拌均匀,再全部倒入剩余的蛋白霜里翻拌均匀分30克的蛋糕糊+2克的竹炭粉翻拌均匀装入裱花袋,在铺好油布的烤盘上挤出奶牛的不规则黑色花纹,放入预热好的蒸烤箱上下烤模式150度烤3分钟取出马上倒入全部的蛋糕糊,抹平,放入蒸烤箱下层,上下火150度烤25-28分钟左右即可
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步骤6/8
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取出震烤盘,连油布拖到网架上,撕下四周油布散热晾凉后翻面把油布掀开,放到油纸上淡奶油加细砂糖打发至硬挺状态,在没有花纹的一面朝上离自己1/3处奶油涂厚,其他地方抹平即可
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步骤7/8
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利用擀面杖卷起,包好油纸冷藏2小时定型
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最后一步
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切块享用即可~
各机器型号对于模式温度
GDPRO:上下烤150度25分钟
TDPRO:上下烤150度25分钟
ZDPRO:外顶下部150度25分钟
B7/Q71D:纯烤模式150度25分钟
Sky:上下烤150度25分钟
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-05-05 · 广东省
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